大根とぶりのあら煮


お手軽、大根とぶりのあら煮。

★材料
ぶりのあら   600g   大根  2/3本
しょうがの皮  適宜     酒   大さじ4
しょうゆ    大さじ1/2

★調味料
砂糖  大さじ3  しょうゆ  大さじ3

★作り方★
①大根は2cmの厚さの輪切りにして皮をむきます。
②ぶりのあらはざるに入れて熱湯をまんべんなく
 かけて水洗いして、血とうろこをとります。
③鍋に、水6カップと大根、ぶりのあら、しょうがの
 皮、酒を入れて、火にかけ、煮立ったら、アクを
 丁寧にとり、調味料を加え、落としブタをして40
 分煮ます。
④しょうがの皮をとりだして、しょうゆを加え火を
 強めて煮絡め、照りよく仕上げて出来上がりです。


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