あさりといかのリゾット


お手軽な、あさりといかのリゾット。

★材料
あさり(殻付)  200g    いか(胴)   120g
玉ねぎ      1個     ブロッコリー  小1株
スープストック  4カップ  ご飯      560g
ピザ用チーズ   60g     サラダ油    大さじ2
塩        少々    こしょう    少々

★作り方★
①あさりは前日に砂だしして、よく洗います。
②いかは皮をむいて、輪切りにします。
③玉ねぎはみじん切りにします。
④ブロッコリーは、小房に分け、色よくなるまで塩を入
 れた熱湯でゆでて、水気を切ります。
⑤鍋に、サラダ油を入れ熱し、玉ねぎ、いか、あさりの
 順に炒め、火が通ったら、スープを加えます。
⑥スープが煮立ったら、ご飯を加えて、軽く合わせ、蓋を
 して、中火で8分煮ます。
⑦塩、こしょうを少々振って軽く混ぜ、ブロッコリーを
 加えて、チーズをのせて、ふたをして弱火で3分煮て
 出来上がりです。


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