砂肝とナスの揚げ漬け


砂肝とナスの揚げ漬け ( 205kcal ) 4人分

★材料
砂肝   300g   ナス   3個
しょうが  1かけ   揚げ油  適宜

★調味料
酢    大さじ4   しょうゆ  大さじ4
みりん  大さじ1   酒     大さじ1
豆板醤  大さじ1/2

★作り方★
①砂肝はよく洗って、裏側に細かく切り込みを入れ、
 一口大に切ります。
②しょうがを千切りにして、小皿に入れ、調味料を
 加えよく混ぜあわせます。
③砂肝の水気をきって、中温の揚げ油に入れて、揚
 げて中まで火を通します。
④揚げたての砂肝を②の調味料にくわえて、混ぜ合
 わせ、10分おいて、味をなじませます。
⑤ナスは乱切りにして、素揚げにして、③に加えて
 一混ぜして出来上がりです。


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