料理にお酒を入れるのは・・








料理のレシピを見ていると、何処の

サイトでも、料理ブックでも、料理の

お酒を入れるケースが多いものですが・・・








      (⌒⌒)    
 ファビョ━ l|l l|l ━ン !! 

     酒もって、こんかい!!

     ∧_∧/”ノ彡___∴・∵:: :.
     <;l|l`田´>==//    ヽ  旦:: :.∴・∵:
     / つ ノ  | |     ;;;|:: :.∴・∵’
    人⌒lノ 彡 | |    ;;;| :: ::ガッシャーン♪
    し(_フ  ==ヽヽ____,;/




     お酒好きな旦那さんに出す

           料理だからという理由ではなく・・・
                        ∧_ハ 
                    Σ ( ;|! 三)
                      ⊂と:::::::ヽ
                     __(.__) -J





料理の際にお酒を入れるのは、多くの場合、




・食材(肉や魚・野菜など)強い臭いを消す

•食材を柔らかくする

•うま味が加わり風味が豊かになる

•調理の仕上がりが早くなる








    個人的には、食材を柔らかくして、

        匂いを消す為に使うことがほとんど・・

            ∧  ∧
           Σ(ω-` ;)
          ⊂と:::::::ヽ
         __(.__) -J




    お酒という事もあり、入れると調理スピードも

        あがるようですが、手の込んだ料理は作んないし・・

                     ∧  ∧
                   (¬ω¬`;|!)
                   ⊂と:::::::ヽ
                  __(.__) -J





*多くの料理酒には塩分が含まれているので、料理酒を

使う場合には塩分控えめにしないと完成が塩辛くなるよ