砂肝となすの揚げ漬け


お手軽な、砂肝となすの揚げ漬け。

★材料
砂肝   300g  なす   3個
しょうが  1かけ   揚げ油  適宜

★調味料
酢   大さじ4   しょうゆ  大さじ4
みりん  大さじ1   酒     大さじ1
豆板醤  大さじ1/2

★作り方★
①砂肝はよく洗って、裏側に細かく切り込みを入れ、一口大
 に切ります。
②しょうがを千切りにして、小皿に入れ、調味料を加えよく
 混ぜあわせます。
③砂肝の水気をきって、中温の揚げ油に入れて、揚げて中ま
 で火を通します。
④揚げたての砂肝を②の調味料にくわえて、混ぜ合わせ、
 10分おいて、味をなじませます。
⑤なすは乱切りにして、素揚げにして、③に加えて一混ぜし
 て出来上がりです。


コメントを残す